大家都知道，开业初期是火锅店起步的重要时期。但是有很多人正因为都了解这一点，而陷入了一个误区，把店面经营的重心都放在了引客上，将全部精力都放在了打折宣传上。那火锅店开业初期该如何运营？

  一、火锅店运营之引流

  对于新开业的火锅店来说，打折、优惠券、免单都是常见的营销手段，这些方式看似多变，实则万变不离其宗，归根到底，都是在给顾客提供福利而已。不过，虽然这种方式没有什么奇特的地方，顾客却往往很买账。因此，火锅店开店初期维护顾客的策略就是要学会巧用福利，比如在折扣和二次消费之间形成联系，通过用累计消费金额来换取相应折扣的方式，刺激消费者反复消费。又或者通过趣味游戏挑战，为胜利者发放奖品的方式，换取消费者的喜爱等等。

  二、火锅店运营之服务

  上文我们说到了要巧用福利来抓住顾客的心，不过抓来的心随时都有溜走的危险，因此开店初期更重要的是要去温暖他们，让他们发自内心地认可火锅店。比如在服务上我们可以做到比他人更细致更全面一点，一般来说新店开业期间通过上面一点的做法，会带来较大的客流，所以常常会出现顾客“被忽视”的现象，进而导致大批消费者流走。针对这一问题，我们给出的建议是合理对员工进行分工，确保服务的秩序，同时加强对员工的培训，通过训练与考核提高服务员的敏感度，及快速反应能力，只有这样，才能更有序、细心地服务好每一位顾客，让他们的心被你们所温暖、感动。

  三、火锅店运营之创新

  对于新开的火锅店来说，如果你能做到既给顾客吃好，又能细心服务顾客的话，那你就成功一大半了。而剩下的一小半就得靠特色来完成，新鲜感是让火锅店保持活力和吸引力的关键点，如果你只是循规蹈矩地开好一家火锅店分内之事，而不去创新和增设自己的特色的话，那在这个多元的时代，你很可能会快速地被其他的餐饮店挤出局。

  火锅店开业初期该如何运营？因此，我们在开火锅店时一定要有自己的核心特色，新的菜品、新的装饰都可以成为你的特色，也都能帮助你刺激到顾客的消费欲望，从而让客流源源不断。

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